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[광주맛집] 입안에서 살살녹는 삼합의 향연 '맛존'
키조개+차돌박이+전복 환상의 조화
소고기 등 국내산 고집…매일 직접 양식한 신선한 완도 활전복 공수
쌈 재료에 따라 맛 천차만별…고기+밥 쓰싹 비빈 돌판 비빔밥도 으뜸
작성 : 2015년 01월 08일(목) 18:51 가+가-
[맛집=톡톡뉴스]김진경 기자=세 가지 요리를 한꺼번에 먹는다는 삼합. 삭힌 홍어와 삶은 돼지고기를 묵힌 김치에 싸서 먹는 원조 격 삼합부터 한우에 키조개와 버섯을 함께 먹는 장흥삼합 등 그 종류도 다양하다.

그 중에서도 키조개, 차돌박이와 함께 바다의 명품이라 불리는 전복을 추가해 영양과 고급스러움을 더한 삼합으로 많은 사람들이 찾는다는 맛집이 있다는데….
/이하 사진 = 박찬 기자

바로 이 곳, 광산구 쌍암동 첨단 CGV 옆에 위치한 키조개 차돌박이 삼합, 전복 요리전문점 ‘맛존’을 소개한다.

6년째 이 자리에서 '맛존'을 운영하고 있다는 사장 박재이씨(49)는 키조개, 소고기 등 모두 국내산을 사용하고 있으며 특히, 전복은 완도에서 직접 양식한 것으로 거의 매일같이 신선한 활전복을 공수해 온다.
/이하 사진 = 박찬 기자

이 곳에선 키조개와 차돌박이, 버섯을 기본 삼합으로 고급수제 소시지와 대패 삼겹살, 싱싱한 완도산 활 전복을 접목시켜 한번에 맛볼 수 있는 '모둠세트'가 가장 인기 있는데 독특한 음식 조화만큼 먹는 방법도 색다르다.
/이하 사진 = 박찬 기자

먼저 깻잎과 무를 한겹 한겹 쌓아올리고 비법소스를 부어 만든 깻잎무소스에 삼합을 싸먹는 방법이 있고, 백김치와 직접 담아 땅에 묻어 숙성시킨 신김치, 김을 각각 돌판에 구워 삼합을 싸먹는 방법도 있다. 여기에 직접 만든 소스로 버무린 야채를 함께 먹으면 새콤한 맛을 내는 야채가 느끼한 맛을 잡아줘 더욱 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
/이하 사진 = 박찬 기자

/이하 사진 = 박찬 기자

김에 싸먹으면 김 특유의 맛과 바다향이 가득해 담백한 맛이 있고, 신김치에 싸먹으면 맛있게 익은 김치와 고기의 맛이 어우러져 자꾸만 손이 가게 만드는 등 어떤 것에 어떤 재료를 넣어 삼합을 만들어 먹느냐에 따라 각각 다른 맛을 즐길 수 있기 때문에 먹는 재미가 있다.

신선한 재료와 소스의 궁합이 잘 맞아 새콤한 맛이 입맛을 당겨 계속 먹게되는데 삼겹살과 차돌박이가 해물과 만나니 부담없고 술과 함께 해도 뒷끝이 없다고.
/이하 사진 = 박찬 기자

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