[톡톡뉴스]호남대학교 외식조리베이커리학과(학과장 김영균)는 재학생 35명을 대상으로 한 일식동아리 ‘우마이’(うまい) 1차 스터디를 3월 26일 오후 6시부터 9시까지 진행했다. 이번 스터디는 일본요리에 대한 실무 역량을 강화하고 기초 조리기술을 체계적으로 습득하기 위해 마련됐다.

이승철 지도교수와 학생들은 광어, 연어, 새우 등 주요 식재료의 전처리 과정부터 초밥 시연, 그리고 일식 달걀말이(다마고야끼) 시연까지 단계별로 배우며 일본요리의 기본기를 익히는 시간을 가졌다.

특히 이번 스터디는 단순한 조리 실습을 넘어 살아있는 생선을 직접 손질하고 초밥으로 완성하는 경험을 제공함으로써 학생들의 높은 몰입도를 이끌어냈다.

실습에 참여한 1학년 우다예 학생은 “처음으로 살아있는 생선을 직접 손질해 초밥을 만들어본 경험이 너무 인상 깊었고, 잊지 못할 소중한 시간이 되었다”며 “호남대학교 외식조리베이커리학과에 입학하길 정말 잘했다고 느꼈다”고 소감을 밝혔다.

이번 스터디를 통해 학생들은 일본요리의 기본 기술뿐만 아니라 식재료에 대한 이해와 조리 과정의 중요성을 체감하는 계기를 마련했다.

호남대학교 외식조리베이커리학과는 앞으로도 다양한 동아리 활동과 실습 중심 프로그램을 통해 학생들의 실무 능력과 전공 만족도를 높이는 교육을 지속적으로 운영할 계획이다.