[톡톡뉴스] 호남대학교 외식조리학과 김영균 교수가 지난 2월 18일부터 20일까지 서울 무역전시컨벤션센터에서 열린 IJCC 2021학술대회에서 ‘Best Paper Award’를 수상했다.

올해로 7회째를 맞은 이번 학술대회에서 김영균 교수는 ‘식용곤충을 첨가한 전통 약주 개발’(Studies on the Preparation of Traditional Wine(Yakju) Added with Mealworm(Tenebrio molitor Lavare))’ 프로세스 연구 논문을 제출해 최우수 논문상 수상의 영예를 안았다.

김영균 교수는 흑돼지를 이용한 소시지개발로 특허 출원을 하였고, 고흥군 농업기술센터 의뢰로 식용곤충을 이용한 가공식품개발을 진행하는 등 지역 특산물을 이용한 가공식품 개발을 위해 노력하고 있다.