°¡À»À» »ó¡ÇÏ´Â ¡®´Üdz¡¯ÀÌ ´ÊÀº ¹«´õÀ§ ¶§¹®¿¡ ¿¹³âº¸´Ù
´Ê°Ô ã¾Æ ¿Ã Àü¸ÁÀÌ´Ù.
¿ÃÇØ ´ÜdzÀº ¿¹³âº¸´Ù 2~3ÀÏ ´ÊÀ» °ÍÀ¸·Î ¿¹»óµÆ´Ù.
±¤ÁÖÁö¹æ±â»óûÀº ¹«µî»êÀÇ Ã¹ ´Üdz ½Ã±â´Â ÃÖ±Ù 20³â Æò±Õ(1991~1010³â)º¸´Ù 2ÀÏ Á¤µµ ´ÊÀº 10¿ù 23ÀÏ Âë ½ÃÀÛµÉ Àü¸ÁÀ̶ó°í 16ÀÏ ¹ßÇ¥Çß´Ù.
µÎ·û»ê, Á¶°è»ê, ¿ùÃâ»ê µî ±¤ÁÖÀü³²Áö¿ª ÁÖ¿ä »êµµ Æò³â°ú ºñ½ÁÇϰųª 2~3ÀÏ Á¤µµ ´ÊÀ» °ÍÀ¸·Î ¿¹»óÇß´Ù. ¼³¾Ç»ê µî ÁߺÎÁö¹æÀº 10¿ù 3~19ÀϺÎÅÍ ´ÜdzÀ» º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
±â»óûÀº ´ÜdzÀÌ ´Ê¾îÁö´Â ¿øÀÎÀ¸·Î 9¿ù ´Ê´õÀ§¸¦ ÁöÀûÇß´Ù. ±â»óûÀº ¡°´ÜdzÀÌ ½ÃÀÛµÉ 9¿ù Áß¼ø±îÁö ºÏÅÂÆò¾ç °í±â¾Ð ¿µÇâ¿¡¼ ¹þ¾î³ªÁö ¸øÇß´Ù¡±¸ç ¡°ºÏÂÊ¿¡¼ ³»·Á¿À´Â °ø±â°¡ Â÷Áö ¾Ê¾Æ ´ë·úÀÌ ÃæºÐÈ÷ ½ÄÁö ¸øÇÏ°í ´Ê´õÀ§°¡ À̾îÁö±â ¶§¹®¡±À̶ó°í ¹àÇû´Ù.
»ê Àüü ³ôÀÌÀÇ 80% Á¤µµ ´ÜdzÀÌ µå´Â ÀýÁ¤±â´Â ¹«µî»êÀº ÃÖ±Ù 20³â Æò±Õ°ú ºñ½ÁÇÑ 11¿ù 3ÀÏ, µÎ·û»ê°ú ¿ùÃâ»êÀº Æò±Õº¸´Ù 2ÀÏ ´Ê°Ô, Á¶°è»êÀº Æò±Õº¸´Ù 1ÀÏ »¡¸® ÀýÁ¤À» ÀÌ·ê °ÍÀ¸·Î ³»´ÙºÃ´Ù.
ÇÑÆí, »ê Àüü 20% °¡·® ´ÜdzÀÌ µé¾úÀ» ¶§¸¦ ù ´Üdz, 80% °¡·® ´ÜdzÀÌ µé¾úÀ» ¶§¸¦ ´Üdz ÀýÁ¤±â¶óÇÑ´Ù.
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ÀÙ ¼Ó ¿±·Ï¼ÒÀÇ ºÐÇØ·Î ³ë¶õ »ö¼ÒÀÎ Ä«·ÎƼ³ëÀ̵å(Carotenoid) »ö¼Ò°¡ µå·¯³ª°Ô µÇ¸é ³ë¶õ»öÀ¸·Î, ±¤ÇÕ¼º »ê¹°ÀÎ ÀÙ ¼ÓÀÇ ´çºÐÀ¸·ÎºÎÅÍ ¸¹Àº È¿¼Ò ÈÇйÝÀÀÀ» °ÅÃÄ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ(Anthocyanin) »ö¼Ò°¡ »ý¼ºµÇ¸é ºÓÀº»öÀ¸·Î º¸À̸ç, Ÿ´Ñ(Tannin)¼º ¹°ÁúÀÌ »êÈ ÁßÇյǾî ÃàÀûµÇ¸é °¥»öÀÌ ³ªÅ¸³´Ù.