[톡톡뉴스]호남대학교 호텔컨벤션학과(학과장 이희승)는 10월 13일 교내 상하관 4층 식음료 실습실에서 RISE 사업단(단장 정제평)의 비교과 프로그램 지원을 받아 '칵테일 음료 개발 방법론' 전문가 특강을 진행했다.

이번 특강은 호텔 및 식음료 산업에서 요구되는 실무 역량과 취업 경쟁력 강화를 위해 마련되었으며, 한국커피칵테일교육원 양웅식 대표가 강사로 초청되어 강의를 진행했다. 양 대표는 식음료 산업 현장에서의 풍부한 경험을 바탕으로, 칵테일 개발에 필요한 이론과 실무 노하우를 체계적으로 전달했다.

특강에서는 ▲칵테일의 풍미 특성을 고려한 레시피 배합 원리 ▲단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛이 균형을 이루는 조화의 원칙 ▲기주(Base Liquor)와 부재료 간 궁합을 활용한 차별화 전략 등에 대해 집중적으로 다뤘다. 특히 최근 트렌드를 반영한 소비자 지향형 음료 개발 전략에 대한 설명은 재학생들의 관심을 끌었다.

아울러 단순한 음료 제조를 넘어, 칵테일 조주 퍼포먼스 요소를 활용한 고객 경험 중심의 서비스 기법도 함께 소개되어, 현장 서비스 상황에서의 실전 적용 가능성을 높였다.

이번 특강에 참여한 한 재학생은 “기초부터 심화까지 균형 있게 배울 수 있었고, 실전에서 활용할 수 있는 인사이트가 많았다”고 소감을 밝혔다.

호텔컨벤션학과는 앞으로도 다양한 실무 중심 비교과 프로그램을 통해 현장 적응력과 창의적 역량을 갖춘 인재 양성에 지속적으로 힘쓸 계획이다.