[톡톡뉴스]광산구 어린이·사회복지급식관리지원센터(센터장 양은주, 호남대학교 식품영양학과 교수)는 8월 22일 호남대학교 현명관에서 노인 및 장애인복지시설 조리종사자를 대상으로 2023년 조리종사자 집합교육을 실시했다.

집합교육에서는 호남대학교 외식조리과 이승익 교수가 ‘노인·장애인 건강 간식 만들기’라는 주제로 조리법 강의 및 시연, 시식(고구마 넣은 양배추 구이, 과일푸딩)을 진행했다.

양은주 센터장은 “이번 교육을 통해 조리종사자 업무 능력 향상 및 입소자 건강증진에 기여하기를 바라며, 저작 및 연하능력 등 질환을 고려한 저염 또는 저당 건강 간식 조리법을 현장에 잘 적용하여 건강하면서 맛있는 간식이 제공되기를 바란다”고 말했다.